Blechkuchen z dużą ilością jabłek (jabłek pod dostatkiem)

Składniki na ciasto (spód i wierzch):

500 g mąki pszennej

250 g zimnego masła (lub margaryny)

150 g cukru

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)

Składniki na nadzienie jabłkowe:

1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub ligol)

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)

1–2 łyżeczki cynamonu

50 g rodzynek (opcjonalnie, namoczonych w rumie lub soku)

50 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Do wykończenia:

1 jajko (do posmarowania)

cukier puder do posypania

opcjonalnie: kruszonka (50 g mąki, 30 g cukru, 30 g masła)

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i siekaj nożem, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajka, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na dwie części (ok. 2/3 i 1/3). Owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.

Przygotuj jabłka: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę. Skrop sokiem z cytryny, wymieszaj z cukrem i cynamonem (oraz rodzynkami/orzechami, jeśli używasz).

Formowanie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę (ok. 30x40 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno blachy (możesz też wylepić palcami). Nakłuj widelcem.

Nałóż jabłka: Równomiernie rozłóż przygotowane jabłka na cieście.

Przykryj ciastem: Z pozostałej części ciasta odrywaj kawałki i rozrzucaj je na wierzchu jabłek (lub rozwałkuj i pokrój w paski, tworząc kratkę). Posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz: Piecz przez 45–50 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie. Jeśli wierzch zbyt szybko brązowieje, przykryj go folią aluminiową.

Wykończenie: Wyjmij z piekarnika i ostudź na blasze. Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.

Wskazówki:

Jabłka: Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz je wcześniej lekko poddusić na patelni (5 minut), aby pozbyć się nadmiaru soku.

Kruszonka: Jeśli lubisz chrupiący wierzch, przygotuj kruszonkę (wymieszaj mąkę, cukier i masło) i posyp nią ciasto przed pieczeniem.

Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje w ciągu 2–3 dni, przechowywane w szczelnym pojemniku.

Sekret: To ciasto to esencja domowego wypieku – mnóstwo jabłek, delikatne ciasto i zapach cynamonu. Idealne na jesienny podwieczorek!

Smacznego! 🍎🍰✨