Blechkuchen z dużą ilością jabłek (jabłek pod dostatkiem)

Składniki na ciasto (spód i wierzch):

500 g mąki pszennej

250 g zimnego masła (lub margaryny)

150 g cukru

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

2 łyżki kwaśnej śmietany (18%)

Składniki na nadzienie jabłkowe:

1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub ligol)

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki cukru (lub więcej, do smaku)

1–2 łyżeczki cynamonu

50 g rodzynek (opcjonalnie, namoczonych w rumie lub soku)

50 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Do wykończenia:

1 jajko (do posmarowania)

cukier puder do posypania

opcjonalnie: kruszonka (50 g mąki, 30 g cukru, 30 g masła)