Sałatka z rukolą i fetą

Sałatka rukola feta buraki działa właśnie dlatego, że każdy składnik robi coś innego. Rukola jest lekko pieprzna, buraki słodkie i soczyste, feta słona oraz kremowa, a słonecznik daje przyjemne chrupnięcie.

To dobry przepis na szybką kolację, dodatek do obiadu albo miskę na stół, gdy masz ugotowane buraki z poprzedniego dnia. Sos jest prosty, ale nie mdły. Miód zaokrągla musztardę, a oliwa skleja całość w delikatną warstwę na liściach.Kolory w jednej misce

Najlepiej smakują małe lub średnie buraki, ugotowliście rozrzedzają sos i szybciej więdną.Rukola. Daje świeżą, lekko pieprzną bazę i równoważy słodycz buraków.

Ugotowane buraki. Wnoszą soczystość, słodycz i głęboki kolor, który od razu robi apetyt.

Ser feta. Dodaje słonego, kremowego kontrastu do słodkich buraków.

Ziarna słonecznika. Po krótkim prażeniu są chrupiące i pachną orzechowo, choć nie są orzechami.

Miód. Łagodzi musztardę i podbija naturalną słodycz buraków.

Musztarda delikatesowa. Zagęszcza sos i daje mu lekko ostrzejszy charakter.

Oliwa. Łączy sos i zostawia na liściach delikatny, błyszczący film.

Pieprz. Podkreśla fetę i sprawia, że sos nie smakuje płasko.Sałatka rukola feta buraki krokami

Wymieszaj sos. W małej misce połącz miód, musztardę, oliwę i pieprz. Mieszaj energicznie, aż sos będzie gładki i lekko gęsty.

Upraż słonecznik. Wsyp ziarna na suchą patelnię i podgrzewaj 2-3 minuty, często mieszając. Zdejmij je z patelni, gdy tylko lekko się zezłocą.

Pokrój składniki. Buraki pokrój w równą kostkę. Fetę pokrój w większą kostkę albo delikatnie przełam na nieregularne kawałki, żeby wyglądała naturalnie na sałatce.

Ułóż bazę. Przełóż rukolę do szerokiej miski lub na półmisek. Rozłóż na niej buraki i fetę bez mocnego mieszania.

Dokończprzed podaniem. Posyp sałatkę prażonym słonecznikiem i polej sosem tuż przed jedzeniem. Wymieszaj lekko dopiero na talerzu.ane do miękkości i dobrze wystudzone. Rukola powinna być sucha, bo mokreDlaczego sos działa

Sos jest mały, ale ważny. Sama oliwa byłaby za tłusta, sama musztarda zbyt ostra, a miód bez musztardy mógłby pójść w stronę deseru. Razem tworzą cienką emulsję, która trzyma się fety i liści.

Nie polewaj rukoli zbyt wcześnie. Delikatne liście szybko miękną, zwłaszcza gdy dotkną ich sól z fety i wilgoć z buraków. Jeśli chcesz postawić miskę na stole, możesz podać sos osobno w małym dzbanku.

Mała rzecz, duża różnicaUprażony słonecznik przesyp od razu na talerz. Na gorącej patelni dopieka się jeszcze chwilę i może zrobić się zbyt ciemny.

Buraki bez bałaganu

Ugotowane buraki najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu. Są wtedy bardziej zwarte i nie rozpadają się pod nożem. Jeśli gotujesz je samodzielnie, zrób to dzień wcześniej i schłódź w lodówce.

Do tej sałatki pasuje kostka podobna rozmiarem do kawałków fety. Dzięki temu w jednym kęsie trafiasz na słodycz, sól i chrupiące ziarna. Przy świeżej rukoli pamiętaj o myciu i osuszaniu. FDA zaleca płukanie warzyw pod bieżącą wodą iosuszanie czystym ręcznikiem, o czym więcej przeczytasz w wskazówkach FDA dotyczących mycia warzyw.

Co można podmienić

Rukolę możesz zastąpić roszponką, jeśli chcesz łagodniejszy smak. Szpinak baby też zadziała, ale potrzebuje więcej pieprzu w sosie. Zamiast słonecznika sprawdzą się pestki dyni, choć będą twardsze i bardziej wyraziste.

Jeśli lubisz połączenie fety z owocami, zobacz też sałatkę z truskawkami, rukolą i fetą. Na bardziej sycącą miskę z burakami dobrym tropem są buraki ze słodkimi ziemniakami i fetą.

Ostrożnie z solą

Feta jest już słona. Najpierw wymieszaj sos bez soli, spróbuj kawałka sałatkiPodawaj ją w szerokiej, płytkiej misce. Wtedy buraki i feta są widoczne, a ziarna nie opadają na dno. Do lekkiej kolacji dodaj pieczywo, a do obiadu potraktuj ją jak świeży kontrast dla pieczonych warzyw, ryby albo kurczaka.

Na półmisku wygląda najlepiej, gdy sos spływa miejscami po fecie, a nie przykrywa całej rukoli. To prosta sałatka, więc nie potrzebuje dekoracji. Kolor buraków robi całą pracę.