Rośliny strączkowe są często nazywane „absorbentami cukru” ze względu na wysoką zawartość błonnika, który spowalnia wchłanianie glukozy i ogranicza nagły wyrzut insuliny. Ta właściwość sprawia, że są one niezbędne w diecie osób chorych na cukrzycę.
Oprócz regulowania poziomu cukru we krwi, rośliny strączkowe są bogate w witaminy i minerały: witaminy z grupy B, potas, selen, magnez, wapń i żelazo.
Magnez przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania mięśni, układu nerwowego i utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi, natomiast żelazo odgrywa rolę w transporcie tlenu i wzroście komórek.
Korzyści ze spożywania roślin strączkowych
Rośliny strączkowe występują w różnych kształtach, kolorach i smakach: fasola, ciecierzyca, soczewica
Comments